12% мирового объема производства капсантина приходится на небольшой городок в Синьцзяне

На южном склоне Тяньшаня, на северном берегу озера Баграшкол небольшой западный город Карашар с населением менее 130 тысяч человек за двадцать лет превратил один красный перец в опорную отрасль, изменившую экономический ландшафт региона. От разрозненного выращивания, зависящего от естественной сушки, до контроля над 12% мирового производства капсантина. От традиционного земледелия на пустынной гобийской земле до круглосуточных интеллектуальных производственных линий. Как этому западному городку удалось пройти путь от базы по производству сырья до «мирового центра перца»?

Дар Гоби: природные преимущества заложили основу индустрии

Уникальное географическое положение Карашара в пределах Карашарской впадины обеспечивает перцу врождённое качество. В регионе обилие водных, почвенных, световых и тепловых ресурсов, длительное солнечное освещение и резкий суточный перепад температур. В год здесь фиксируется 2957,9 часов солнечного света. В сочетании со слабощелочной песчаной почвой, питаемой талой водой с Тянь-Шаня, здесь выращивают высококачественный перец с содержанием красного пигмента до 25 г/кг.

Знаете ли вы? Красный пигмент, содержащийся в губной помаде, извлекается именно из перца. Такой же пигмент используется в некоторых тортах, мороженом, напитках, а также в некоторых медицинских препаратах.

«Здесь содержание калия и селена в три раза выше, чем в восточных регионах, а уровень поражения вредителями и болезнями — менее трети. Это можно назвать «природным сейфом» для выращивания перца», - рассказывает аграрный эксперт Ма Цзяньцзюнь, поднимая пригоршню песчаной почвы.

Пустыня Гоби служит не только местом посадки, но и естественной площадкой для переработки.

«Температура поверхности здесь на 5°C выше, чем на пахотных землях, поэтому перец высыхает за три дня — в два раза быстрее, чем при традиционной сушке». В 2024 году 17,3 тыс. гектаров перца в уезде Карашар были обезвожены прямо в пустыне, что позволило сэкономить более 30 млн юаней на сушке», - говорит Патигуль, участвующая в ежегодной сушке перца.

Поддержка технологий: революция в полях изменила облик отрасли

Механизация кардинально меняет историю выращивания перца. Каждую осень в уезде Карашар, в посёлке Ухаоцюй, самоходные машины гудят в полях, вибросито точно отделяет плоды от листвы, а транспортёрная лента направляет перец прямо в грузовик.

«Две машины за 8 часов выполняют работу, на которую раньше уходил день у 200 человек, при этом уровень повреждения урожая снизился с 15% до 3%», - говорит крупный фермер Ма Цуньцюань.

Он ведет расчеты: механизация снизила стоимость сбора на 60 юаней за гектар. На «умных» полях в посёлке Бэйдацюй фермеры запускают капельное орошение через смартфон — вода и удобрения по подземным трубам поступают прямо к корням, экономя 30% воды и 25% удобрений.

Технические инновации охватывают всю производственную цепочку. Беспилотники снижают объёмы пестицидов на 20%, сорт «Хунлун-23» отличается высокой устойчивостью к болезням, а в местах сушки в пустыне установлены интеллектуальные системы контроля, обеспечивающие отклонение влажности не более чем на 0,5%. В 2024 году 85% перцевых полей в уезде Карашар были полностью механизированы, а на 36 крупных базах урожайность достигла 550 кг с гектара — вдвое выше, чем 10 лет назад.

Прорыв всей цепочки: от поля до цеха — скачок стоимости

На одном из биоинтеллектуальных заводов Карашара сушёный перец после обработки по технологии микрокапсулирования превращается в капсантиновую смолу, стоимостью 400 тысяч юаней за тонну.

«Заказы с европейского рынка расписаны до июня следующего года», - говорит руководитель предприятия, указывая на только что выпущенную продукцию.

А на местной пищевой фабрике перец превращается в бульонные основы для хого с точной остротой в 100 единиц Сковилла, и даже в «перечный шоколад». В настоящее время предприятия по глубокой переработке в Карашаре перерабатывают ежегодно 460 тыс. тонн сушёного перца, поставляя продукцию в более чем 50 стран и регионов.

Продукция с географическим указанием «Карашарский красный перец» уже продаётся на премиальных рынках Пекина, Шанхая, Гуанчжоу и Шэньчжэня. В 2024 году онлайн-продажи перца в уезде Карашар превысили 120 млн юаней.

Процветание народа – процветание региона: бурно развивающаяся отрасль освещает путь возрождения деревень

Когда наступает сезон сбора урожая, Айгуль из посёлка Ухаоцюй ежегодно нанимается на сезонную работу.

«В пик сезона можно заработать 5000 юаней в месяц — это гораздо выгоднее, чем просто заниматься землёй», - говорит она.

В 2024 году перцовая индустрия обеспечила более 20 тыс. рабочих мест и принесла доход более 3 млн юаней. Бывший малоимущий житель Мамат Али работает на перерабатывающем предприятии уже три года и построил новый дом.

Модель «предприятие + кооператив + фермер» позволяет разделить риски и доходы. Фермер Ван Цзяньцзюнь арендовал почти 8670 гектаров и применяет схему с гарантированной закупочной ценой и премиальными дивидендами, ежегодно зарабатывая более 2 млн юаней.

«Агрономы из уезда постоянно находятся на полях, консультируют от выбора сорта до сбора урожая», - говорит он, указывая на крепко растущий сорт «Хунлун-23».

В 2025 году уезд Карашар планирует внедрить смешанное выращивание с фенхелем и свежим перцем, что позволит увеличить доходность на 15%.

Взгляд в будущее: шаг к мировому промышленному кластеру

С новой 50-метровой смотровой площадки в уезде Карашар открывается захватывающая картина: на востоке — 17,3 тыс. гектаров механизированных посадок, на западе — интеллектуальный завод с переработкой до 500 тыс. тонн в год, на севере — центр холодовой логистики, откуда готовятся к отправке поезда Китай-Европа. В 2025 году Карашар поставил перед собой новую цель: достичь урожайности 586 кг с гектара и увеличить мощность переработки до 500 тыс. тонн.

«Надо, чтобы каждый перец стал «золотым перцем», который обогащает народ и укрепляет район», - говорит руководитель Управления сельского хозяйства и сельских дел уезда Карашар Ма Сяовэй.

Местный индустриальный парк уже завершает пилотную фазу разработки косметики из перца в сотрудничестве с одним из университетов. В стадии проектирования находится музей перца, который будет рассказывать об истории отрасли — от торговли солью и специями по Шёлковому пути до современной биотехнологии.

С наступлением вечера электронные табло на рынке торговли перцем в Карашаре продолжают мигать: их пульсирующие цифры связывают суши-бары Токио и косметологические лаборатории Милана. Этот западный городок с населением, меньшим, чем в одном квартале на востоке Китая, с помощью одного красного перца открыл двери к мировому рынку и дал ответ на вызов сельского возрождения: найти «точку входа» в природные ресурсы региона, грамотно использовать потенциал науки и техники — и даже маленький город может создать поистине глобальную индустрию.